Nyt on paras hetki herkutella raparperilla - Raparperimuffinsit

Raparperi kasvaa ja koko ajan miettii mitä muuta, kuin kiisseliä, siitä voisi tehdä.
Löysin ruokaohjevihostani tällaisen vanhan reseptin, jota en muistaakseni ole kokeillut.
Vaikutti helpolta ja nopealta ohjeelta.

Raparperimuffinit

10 - 12 kpl

100 g voita

1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta
1 dl maustamatonta jogurttia
2 dl raparperikuutioita
vaniljasokeria tai kanelisokeriseosta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet.
Lisää jauhoseos ja jogurtti vuorotellen rasva-sokeri-vaahtoon.

Lusikoi taikina vuokiin ja asettele pinnalle raparperikuutioita,
vaniljasokeria tai kaneli-sokerisekoitusta.
Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kun laitoin taikinaa vuokiin, niin osa vuo'ista hiukan levähti ja jouduin laittamaan kaksi
vuokaa sisäkkäin. Tämäkään ei täysin näyttänyt auttavan vaan uunissa osa edelleen levähti.
Muuten ohje toimi oikein hyvin. Kaneli-sokeriseos muffinsien päällä oli hyvä yhdistelmä.


Maku on ihanan pirteä, hyvää vaihtelua leivonnaisiin. Näihin tulee helposti himo :)